预制菜市场规模将超万亿元、7.19万家预制菜相关企业、2020年新注册量之最达1.25万家、2021预制菜融资十多起拿下数十亿元、陆正耀的舌尖英雄融资16亿3个月签约加盟店6000家店......

当下，无论是媒体数据、还是资本风口，预制菜的热度始终持续不下，足以见证预制菜的“繁荣”。

然而，在新消费Daily看来，热度只是市场故事的冰山一角，看看真实的品牌销售数据，看看加盟商的发展逻辑，再看看真正的消费需求，我们应该都能感觉到一个信号：预制菜正处于“非理性繁荣”中，而当泡沫开始破裂，其结果也就显而易见了。

事实上，在艾媒发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》中，将预制菜分为四类：如银鹭八宝粥、牛肉干、无骨凤爪等即食食品；如速冻水饺、速冻丸子、方便面等即热食品；将食材搭配好需要加工如冷藏宫保鸡丁等即烹食品；以及分切包装好的净菜，需要自行烹饪调味的即配食品。

但前两者，我们更多称之为“方便速食”，本文所说预制菜指的是后两者，即快手菜或净菜。此前新消费Daily就曾在《三问预制菜，真能开启餐饮新食代吗》提到，风头正盛的预制菜在高速发展的背后，同样也有一些疑问与隐忧，更多去分析c端消费者是否买账预制菜。